当渤海湾肥美鲅鱼遇上渔家巧手的撕制，再搭配上玉米饼子，一道承载着海洋灵魂的美食就此诞生。
这看似随性的料理方式，实则是胶东人对海鲜本味的最高礼赞—— 手撕鲅鱼。鲅鱼经煎制、腌制、风干后，手工撕成条状，让每一丝鱼肉都完整保留着海洋的鲜香。
"寻鲜威海"短视频挑战赛火热进行中，诚邀您用镜头记录，一条完整的鲅鱼，如何通过最质朴的手作方式，蜕变成令人回味无穷的渔家美味。
01.
选材之道
鲜鱼与香料的完美配比
想要做出地道的手撕鲅鱼，选料很关键。新鲜的鲅鱼要选眼睛明亮、鱼鳃鲜红的。腌制用的调料比例也很重要，使用食盐10克调味，五香粉3克提香，生抽15克上色，再配上八角、桂皮这些香料，能让鱼肉更入味。煎制时花生油20克就够了，用太多油反而会影响口感。
展开剩余88%特别要准备玉米饼子2个，这可是吃手撕鲅鱼的标配。
02.
匠心制作
从处理到煎制的工艺精髓
处理鲅鱼可是个技术活，鲜鲅鱼去头、去内脏，洗净沥干水分，从脊背两侧片开，剔去大脊梁刺。
鲅鱼肉面朝上放入盆中，倒入生抽，均匀地抹上食盐、五香粉、胡椒粉，再将鱼翻过来，在鱼皮上抹上适量食盐、料酒等调味品腌制半小时，这样两面都能入味。
把葱段、姜片和香料拌匀后，一定要用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏15-20小时，这个时间不能偷懒。挂到阴凉通风处风干表面后，鱼肉会变得紧实。
煎制时油温七成热下锅，小火慢煎至两面金黄，放凉后顺着纹理撕开，配着热乎乎的玉米饼子，绝对够香！
03.
风味密码
手撕鲅鱼的制作小妙招
手撕鲅鱼，是众多手撕菜当中最具特色的菜式之一。鲅鱼经过冷冻腌制、风干以后，鱼肉质地细嫩，富有弹性，经过煎制后，鲅鱼特有的香气充分释放出来，食用时容易脱去鱼刺，别有风味。
用保鲜膜包裹鲅鱼的目的是防止在冷冻过程中鱼肉损失水分，便于腌制入味。
还等什么，快来参与话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜，晒出你的创意海鲜料理，万元奖金、鲜味礼包等你来战！
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走遍四海 鲜在威海
”
● 如何参与活动 ●
Hi!
01
2025
主办单位
XUNXIAN
指导单位：
威海市委网信办
主办单位：
威海市海洋发展局
威海市商务局
威海市新闻传媒中心
协办单位：
威海市新媒体协会
威海市电子商务行业协会
威海市餐饮行业协会
承办单位：
威海新闻网有限公司
Hi!
02
2025
活动时间
XUNXIAN
2025年4月17日至2025年12月31日24时
Hi!
03
2025
活动平台
XUNXIAN
抖音
快手
视频号
小红书
微博
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04
2025
活动话题
XUNXIAN
#寻鲜威海
#威海海鲜私房菜
#威海海鲜伴手礼
Hi!
05
2025
拍摄内容
XUNXIAN
内容一：威海美食寻鲜打卡
喜欢美食的小伙伴看过来！开启威海海鲜寻味之旅，看看谁更会“寻鲜”！
分享你喜欢的威海海鲜网红餐厅或打卡特色美食小店，用镜头带领网友云吃威海！
发布时添加话题#寻鲜威海
内容二：威海海鲜私房菜
威海人的厨房里，藏着大海的烟火气。
海鲜私房菜的魅力就在于它的独一无二，每一家都有自己的秘方，用镜头记录下你家的海鲜“私房菜”，讲述威海人热气腾腾的生活故事。
发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜
内容三：威海海鲜伴手礼
威海的海鲜伴手礼简直是“浓缩的大海”。
鱿鱼丝、八爪鱼、香辣蟹、海鲜酱……你会选择什么样的海鲜伴手礼带给亲朋好友？又有怎样的伴手礼脑洞新吃法？用镜头推介你的创意伴手礼，把大海的味道打包带回家!
发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜伴手礼
Hi!
06
2025
作品评选
XUNXIAN
赛程结束后，将依据点赞量、视频内容等统计筛选前100个作品入围专家评审，若点赞量相同，则浏览量高者排名靠前。（注：若同一参赛用户的多条视频入围，仅取最高点赞量作品。）
经公式无异议后发布评选结果。
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07
2025
活动规则
XUNXIAN
1.参与方式
①参赛者需在指定平台（抖音、快手、视频号、小红书、微博）发布短视频；
②视频发布时需添加主话题#寻鲜威海及视频内容对应的分话题#威海海鲜私房菜或#威海海鲜伴手礼
③每个账号可发布多个作品参赛。
2.作品要求
①参赛短视频时长不少于30秒，拍摄工具及制作软件不限，要求高清且无画面水印。
②参赛作品内容应符合活动话题，并在规定拍摄范围内创作（详见05拍摄内容），否则取消相应的获奖资格。
③作品内容应文明健康、积极向上，严禁传播国家法律法规明令禁止的内容。
④需确保参赛内容必须为原创作品，不得抄袭、转载他人作品。若存在侵权行为，主办单位将终止其参与资格并追回奖励，且一切法律责任均由作者本人承担。注：获奖作品后续需签订《作品原创性保证书》。
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08
2025
奖项设置
XUNXIAN
一等奖2个奖金各4000元（税前） 二等奖3个奖金各2000元（税前） 三等奖6个奖金各1000元（税前） 优秀奖20个奖金各500元（税前）
★主办方拥有参赛作品的版权使用权，有权收集获奖者高清视频或影像素材，将其用于活动宣传、网上展示、媒体播放等用途，并有权对作品进行修改、提炼、使用，不再另付稿酬。
★参与者即视为其已同意本挑战赛之所有规定，活动解释权归主办单位所有。
沿海出发 寻鲜威海🐙🐟
从蜿蜒海岸出发乘风破浪，到璀璨渔火中品味收获的鲜，请准备好你的镜头与味蕾，来记录威海海鲜的故事吧。
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发布于：山东省